El caviar negro vuelve al mercado
En los próximos meses se reanudarán las exportaciones de caviar negro del Mar Caspio a los países de Europa y EE. UU. Tras tres años de suspensión el producto vuelve al mercado pero va a costar caro: una porción de caviar beluga para cuatro bocadillos tendrá el precio de 700 dólares.
En un comunicado, la Convención Internacional de Protección de las Especies de Fauna y Flora Silvestres en Peligro de Extinción (CITES por sus siglas en inglés) explicó que los países de la ribera del Caspio han acordado establecer unas cuotas que permitirán la exportación de tres toneladas de huevas de beluga -caviar negro de esturión salvaje- hasta febrero de 2011, cantidad algo inferior a la permitida en 2008.
Del total, 800 kilos partirán de Irán, mientras que Kazajistán exportará 1,5 toneladas y Rusia 700 kilogramos de huevas de esta especie de esturión. Azerbaiyán y Turkmenistán, si bien participaron en las negociaciones, no han recibido cuota de exportación de caviar para este año.
En 2009 los países del Caspio, de donde procede el 90% del caviar negro, no se pusieron de acuerdo sobre las cuotas, por lo que la CITES suspendió las exportaciones de ese producto por un año.
La caza furtiva y la sobreexplotación pesquera, además de esquilmar la especie en el Caspio, han provocado que se disparen los precios del caviar negro.
Pero la venta del caviar de contrabando no cesaba y Moscú presionó a CITES para tranquilizar al mercado y acabar con la caza furtiva, indica el diario italiano La Repubblica.
El rotativo señala que la reanudación de las exportaciones de caviar negro pondrá fin a las actividades de estructuras mafiosas que se enriquecen con la venta ilegal de caviar. En Moscú el kilogramo de caviar beluga cuesta 700 euros, mientras que en Londres el precio se dispara hasta los 7.000 euros. Sin embargo, lo que no escasean son los compradores del producto.